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胃结石是因进食某种物质后在胃内形成的石性团块状物。形状多为圆形或椭圆形，大小不一，小的如乒乓球，大者似婴孩头。按其组成成分不同可分为植物性、毛发性和混合性3种，临床上较多见的是植物性的胃结石。
为什么会患有胃结石?
柿子、山楂、大枣等水果吃了能补充维生素，但是有一部分在食用过后就会发生腹痛、腹胀等胃结石症状的发生。
医学上把人体中“长“出的石头称之为结石。人体中有不少器官可以产生结石，常见的有肝胆结石、泌尿系结石，还有肺结石和胃结石。
这主要是有些人吃柿子不注意吃法，就会导致胃结石。因为柿子里含有一种物质叫红鞣质，这种物质一遇酸便会凝固成块，形成“柿石“。大家知道，胃内含有大量的胃酸，如果空腹时吃大量的柿子，或者吃柿子的同时吃酸性食物，柿子中的红鞣质遇到酸便会凝固成块，停留在胃内，形成胃内柿石，也就是胃结石。
小的胃结石可以经肠道排出体外，大的胃结石会导致幽门梗阻，那时只有手术取石子了。吃柿子吃出了胃结石，甚至还要挨一刀，真划不来。因此，吃柿子必须注意吃法，切不可空腹吃，也不要与酸性食物同吃，不可吃太多。
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